Amira, Beltrami presidente: obiettivo valorizzazione dei maître
Durante il 61esimo congresso di Amira (Associazione maîtres italiani ristoratori alberghi) è stato nominato il nuovo presidente Valerio Beltrami (nella foto) nell’ambito del rinnovamento del direttivo.
L’obiettivo di questi cambiamenti – spiega Amira – è la piena valorizzazione della figura del maître, che deve tornare a occupare un posto importante nel settore, recuperando quella leadership in sala che nel tempo è stata offuscata agli occhi dei media e delle istituzioni.
Il vicepresidente onorario, Alberto Salvadori, ha annunciato la nascita della nuova figura del maître-sommelier, che oltre ad essere responsabile di sala dovrà vantare solide conoscenze sul mondo del vino per soddisfare le necessità del cliente a 360 gradi.
Per far sì che questo ruolo non sparisca dalla scena della ristorazione, Amira punta soprattutto sulla formazione dei giovani nelle scuole alberghiere.
